Espaguetis a la bolonyesa

Aquest àpat italià consisteix en pasta amb una salsa de vedella i tomàquets cuita a foc lent.

Ingredients

Carn

• 500 grams de carn picada de vedella
• 100 grams de pancetta, tallada a daus
• 1 ceba, tallada a daus
• 1 pastanaga, tallada a daus
• 1 branca d’api, tallada a daus

Salsa

• 400 grams de passata de tomàquet
• 200 mil·lilitres de llet sencera
• 200 mil·lilitres de vi blanc sec
• 15 mil·lilitres d’oli d’oliva

Pasta

• 400 grams d’espaguetis
• 4 litres d’aigua
• 20 grams de sal

Preparació

Carn

1. Sofregiu la ceba, la pastanaga i l’api en oli d’oliva fins que estiguin tous
2. Afegiu-hi la pancetta i la carn picada i deixeu-ho coure fins que la carn estigui daurada
3. Aboqueu-hi el vi i deixeu-ho coure a foc lent fins que el líquid s’hagi evaporat

Salsa

1. Remeneu-hi la llet i deixeu-ho coure a foc lent durant deu minuts en total
2. Afegiu-hi la passata de tomàquet i reduïu el foc a foc molt lent
3. Coeu la salsa durant almenys dues hores, remenant de tant en tant.

Pasta

1. Bulliu els espaguetis en aigua salada fins que estiguin al dente i després escorreu-los
2. Serviu la pasta calenta amb la salsa ragú i el formatge ratllat

Consells

• Afegir llet a la salsa crea una carn molt més autèntica i tendra
• Coeu la salsa a foc lent durant diverses hores per desenvolupar un sabor profund i ric
• Guardeu una petita quantitat d’aigua de la pasta per ajudar a que la salsa s’uneixi