Churrasco amb chimichurri

Un clàssic bistec a la brasa sud-americà servit amb una salsa d’herbes vibrant i amb all.

Ingredients

Bistec

• 1 kg de bistec de vedella
• 30 ml d’oli d’oliva
• 10 g de sal marina
• 5 g de pebre negre mòlt

Salsa

• 50 g de julivert fresc, picat
• 15 g d’all, picat
• 60 ml d’oli d’oliva
• 30 ml de vinagre de vi negre
• 2 g de flocs de pebrot vermell
• 2 g d’orenga seca
• 2 g de sal

Preparació

Salsa

1. En un bol mitjà, combineu el julivert, l’all, 60 ml d’oli i 30 ml de vinagre
2. Remeneu-hi els flocs de pebre, l’orenga i la sal fins que estiguin ben barrejats
3. Deixeu reposar la salsa a temperatura ambient durant 20 minuts perquè els sabors es barregin.

Graellada

1. Preescalfeu la graella a temperatura alta, 230 graus Celsius
2. Unteu el bistec amb 30 ml d’oli d’oliva i salpebreu-lo generosament amb sal marina i pebre negre
3. Grilleu el bistec durant 4 minuts per cada costat per a un acabat al punt
4. Retireu el bistec del foc i deixeu-lo reposar durant 10 minuts abans de tallar-lo a contrapèl.

Consells

• Assegureu-vos que la graella estigui molt calenta per aconseguir un daurat correcte sense coure massa el bistec fi
• Prepareu la salsa chimichurri unes hores abans per a un sabor més desenvolupat
• Utilitzeu un ganivet afilat per tallar el bistec molt finament a través de les fibres per a una màxima tendresa