মশলাদার চাইনিজ হট পট ব্রোথের রেসিপি

এই চাইনিজ স্যুপে স্টক, মশলাদার বিন পেস্ট, আদা, রসুন, মরিচ এবং আস্ত মশলা রয়েছে।

উপকরণ

মশলা

• ৬০ মিলিলিটার উদ্ভিজ্জ তেল
• ৫০ গ্রাম মশলাদার শিমের পেস্ট
• ১৫ গ্রাম আদার টুকরো
• ৪টি রসুনের কোয়া
• ১০ গ্রাম সিচুয়ান গোলমরিচ
• ২০ গ্রাম শুকনো লাল মরিচ

স্যুপ

• ২ লিটার গরুর মাংসের স্টক
• ২ তারকা মৌরি
• ১টি দারুচিনি কাঠি
• ৫ গ্রাম লবণ

প্রস্তুতি

ভাজা

1. একটি বড় পাত্রে ৬০ মিলিলিটার তেল গরম করে আদা, রসুন এবং শিমের পেস্ট দিয়ে ৩ মিনিট ভাজুন
2. গোলমরিচ, শুকনো মরিচ, মৌরি এবং দারুচিনি যোগ করুন এবং সুগন্ধ না আসা পর্যন্ত রান্না করুন
3. মরিচ পুড়ে না যাওয়ার বিষয়ে সতর্ক থাকুন কারণ এগুলি তেতো হয়ে যাবে।

মৃদু আঁচ

1. ২ লিটার স্টক ঢেলে মিশ্রণটি উচ্চ আঁচে ফুটতে দিন
2. আঁচ কমিয়ে ৩০ মিনিট ধরে সিদ্ধ করুন যাতে মশলাগুলি তরল পদার্থে সম্পূর্ণরূপে মিশে যায়
3. লবণের মাত্রা সামঞ্জস্য করুন এবং পাত্রটি টেবিলের মাঝখানে একটি বহনযোগ্য বার্নারে রাখুন।

পরামর্শ

• সিচুয়ান গোলমরিচগুলো তেলে যোগ করার আগে একটি শুকনো প্যানে ভেজে নিন
• যদি ঝোল খুব মশলাদার হয়, তাহলে চামচ দিয়ে পৃষ্ঠ থেকে কিছুটা লাল তেল তুলে ফেলুন
• তাপ এবং স্বাদের জটিল ভারসাম্য অর্জনের জন্য বিভিন্ন শুকনো মরিচের মিশ্রণ ব্যবহার করুন।