তাজা ঝোলানো ঘরে তৈরি মাখনের রেসিপি
এই দুগ্ধজাত দ্রব্যে ভারী ক্রিম এবং লবণ থাকে যা চর্বি এবং তরল আলাদা না হওয়া পর্যন্ত প্রক্রিয়াজাত করা হয়।
অংশ
২৫০ গ্রাম মাখন
প্রস্তুতির সময়
২০ মিনিট
উপকরণ
- ৩৬ শতাংশ ফ্যাটযুক্ত ৬০০ মিলিলিটার ভারী ক্রিম
- ৫ গ্রাম সামুদ্রিক লবণ
- ৫০০ মিলিলিটার বরফ জল
প্রস্তুতি
- ঠান্ডা ভারী ক্রিম একটি স্ট্যান্ড মিক্সারে ঢেলে দিন
- মাঝারি গতিতে ১০ মিনিট ধরে বিট করুন যতক্ষণ না ক্রিমটি হলুদ কঠিন পদার্থ এবং তরল পদার্থে ভেঙে যায়
- তরল পদার্থ থেকে কঠিন পদার্থ আলাদা করার জন্য মিশ্রণটি একটি সূক্ষ্ম চালুনি দিয়ে ছেঁকে নিন
- বরফের জলের একটি পাত্রে মাখনের কঠিন পদার্থ রাখুন এবং একটি স্প্যাটুলা দিয়ে মাখুন
- পরিষ্কার না হওয়া পর্যন্ত জলটি ৩ বার পরিবর্তন করুন
- বাকি জল ছেঁকে নিন, লবণ দিয়ে নাড়ুন এবং একটি ব্লকের আকার দিন।
পরামর্শ
- প্যানকেক বা বিস্কুটের জন্য অবশিষ্ট বাটারমিল্ক ব্যবহার করুন কারণ এটি প্রাকৃতিক স্বাদে পূর্ণ
- শুরু করার আগে নিশ্চিত করুন যে ক্রিমটি খুব ঠান্ডা কারণ এটি চর্বি দ্রুত শক্ত হতে সাহায্য করে
- বরফের জলে মাখন ভালো করে ধুয়ে ফেলা যাতে এটি পচা না হয়।
