ঘরে তৈরি হ্যাম এবং পনির ক্যালজোনের রেসিপি
সুস্বাদু হ্যাম, গলানো মোজারেলা এবং ক্রিমি রিকোটা পনির দিয়ে ভরা একটি সুস্বাদু ভাঁজ করা ইতালীয় পিৎজা।
অংশ
২ জন
প্রস্তুতির সময়
৪৫ মিনিট
উপকরণ
কাই
- ২৫০ গ্রাম রুটির আটা
- ১৫০ মিলি গরম পানি
- ৭ গ্রাম শুকনো খামির
- ৫ গ্রাম লবণ
- ১০ মিলি জলপাই তেল
পুর
- ১৫০ গ্রাম রান্না করা হ্যাম, কুঁচি করে কাটা
- ২০০ গ্রাম মোজারেলা পনির, কুঁচি করে কাটা
- ১০০ গ্রাম রিকোটা পনির
- ৫০ গ্রাম পারমেসান পনির
- ২ গ্রাম শুকনো ওরেগানো
প্রস্তুতি
প্রস্তুতি
- একটি পাত্রে ২৫০ গ্রাম ময়দা, ৭ গ্রাম খামির এবং ৫ গ্রাম লবণ মিশিয়ে ১৫০ মিলি গরম জল এবং ১০ মিলি জলপাই তেল যোগ করুন
- ময়দা ১০ মিনিট ধরে মসৃণ এবং স্থিতিস্থাপক না হওয়া পর্যন্ত মাখুন তারপর ৩০ মিনিটের জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় উঠতে দিন
- ময়দা দুটি বলে ভাগ করুন এবং প্রতিটি বল প্রায় ২৫ সেমি ব্যাসের একটি বৃত্তে গড়িয়ে নিন।
পুরভরা
- প্রতিটি বৃত্তের অর্ধেক অংশে ৫০ গ্রাম রিকোটা ছড়িয়ে দিন তারপর ৭৫ গ্রাম হ্যাম এবং ১০০ গ্রাম মোজারেলা দিয়ে স্তরে স্তরে দিন
- খালি অর্ধেক অংশটি ভরাটের উপর ভাঁজ করুন এবং কাঁটাচামচ বা আঙ্গুল দিয়ে প্রান্তগুলি শক্ত করে চেপে ধরুন যাতে সিল করা যায়
- উপরে সামান্য জলপাই তেল দিয়ে ব্রাশ করুন এবং একটি প্রিহিটেড ওভেনে ২২০ সেলসিয়াসে ১৫ থেকে ১৮ মিনিট সোনালি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।
পরামর্শ
- বেকিংয়ের সময় ময়দা যাতে ভিজে না যায়, সেজন্য ফিলিংয়ে যোগ করার আগে রিকোটা ভালো করে শুকিয়ে নিন
- নীচের অংশের ক্রাস্ট আরও মুচমুচে করতে পিৎজা স্টোন বা প্রিহিটেড বেকিং ট্রে ব্যবহার করুন
- ওভেন থেকে বের করার পর ক্যালজোনকে ৫ মিনিটের জন্য রেখে দিন যাতে পনিরটি কিছুটা সেট হয়ে যায় এবং কাটার সময় ফুরিয়ে না যায়।
