পোলিশ স্টাফড বাঁধাকপি রোলসের রেসিপি (Gołąbki)

নরম বাঁধাকপি পাতা, মাংস এবং ভাতের সুস্বাদু মিশ্রণে ভরা, হালকা টমেটো সসে সিদ্ধ করা।

উপকরণ

রোল

• ১টি বড় বাঁধাকপির মাথা
• ৫০০ গ্রাম শুয়োরের মাংস
• ২০০ গ্রাম রান্না করা সাদা ভাত
• ১টি পেঁয়াজ, কুঁচি করে কাটা
• ৫ গ্রাম লবণ

সস

• ৫০০ মিলি টমেটো পাস্তা
• ২৫০ মিলি গরুর মাংসের ঝোল
• ৩০ মিলি টক ক্রিম
• ২ গ্রাম শুকনো মারজোরাম

প্রস্তুতি

প্রস্তুতি

1. বাঁধাকপির খোসা ছাড়িয়ে পুরো মাথাটি একটি বড় পাত্রে ১০ মিনিট ধরে সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না পাতা নরম হয়ে যায়
2. পাতার খোসা ছাড়িয়ে ঘন কেন্দ্রীয় শিরাটি কেটে নিন যাতে সেগুলি সহজেই গড়িয়ে যায়
3. শুয়োরের মাংস, রান্না করা ভাত এবং ভাজা পেঁয়াজ লবণ এবং মরিচের সাথে ভালোভাবে মিশে না যাওয়া পর্যন্ত মিশিয়ে নিন।

সজ্জা

1. একটি পাতার উপর ২ টেবিল চামচ ফিলিং রাখুন, দুই পাশে ভাঁজ করুন এবং বুরিটোর মতো শক্ত করে গড়িয়ে নিন
2. অতিরিক্ত বাঁধাকপি পাতা দিয়ে ঢেকে রাখা একটি ভারী পাত্রে রোলগুলি সেলাইয়ের পাশে সাজান
3. রোলগুলির উপর পাস্তা এবং ঝোল ঢেলে দিন এবং নরম না হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে ৯০ মিনিট ধরে সিদ্ধ করুন।

পরামর্শ

• আগে থেকে রান্না করা ভাত ব্যবহার করলে ভরাটের গঠন নিখুঁত থাকে এবং এটি খুব বেশি প্রসারিত হতে বাধা দেয়
• বাঁধাকপির পুরো মাথাটি রাতারাতি ফ্রিজে রাখুন এবং পাতাগুলি সিদ্ধ না করে নরম করার জন্য এটি গলান
• রান্নার একেবারে শেষে সসের মধ্যে টক ক্রিম মিশিয়ে একটি সমৃদ্ধ এবং ক্রিমি ফিনিশ যোগ করুন।