ভরা আঙ্গুর পাতার রেসিপি

আঙ্গুর পাতা ভাত, ভেষজ এবং মশলার মিশ্রণে ভরা, তারপর ভাপিয়ে নেওয়া হয়।

উপকরণ

পুর

• ২০০ গ্রাম চাল
• ১টি পেঁয়াজ, কুঁচি করে কাটা
• ৩০ মিলিলিটার জলপাই তেল
• ১০ গ্রাম তাজা পুদিনা পাতা
• ১০ গ্রাম তাজা পার্সলে

মোড়ক

• ৪০টি আঙ্গুর পাতা, লবণাক্ত জলে সংরক্ষিত
• ৫০০ মিলিলিটার জল
• ৩০ মিলিলিটার লেবুর রস

প্রস্তুতি

পুর

1. তেলে পেঁয়াজ ভাজুন তারপর চাল এবং ভেষজ দিয়ে নাড়ুন
2. এক ফোঁটা জল যোগ করুন এবং চাল অর্ধেক সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন
3. আঙ্গুর পাতা ভরা শুরু করার আগে মিশ্রণটি পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন।

সজ্জা

1. একটি পাতা সমতল করে রাখুন এবং গোড়ায় এক চা চামচ ভর্তা রাখুন
2. পাশগুলো ভাঁজ করে শক্ত করে একটি ছোট সিলিন্ডারের আকারে গড়িয়ে নিন
3. সমস্ত ভর্তা এবং পাতা শেষ না হওয়া পর্যন্ত প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন।

ভাপানো

1. রোলগুলো একটি পাত্রে রাখুন এবং জল এবং লেবুর রস দিয়ে ঢেকে দিন
2. পাতা নরম না হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে চল্লিশ মিনিট ধরে সিদ্ধ করুন
3. থালাটি ঠান্ডা হতে দিন এবং ঘরের তাপমাত্রায় দই সসের সাথে পরিবেশন করুন।

পরামর্শ

• লবণ থেকে অতিরিক্ত লবণ দূর করার জন্য পাতাগুলো ভালো করে ধুয়ে ফেলুন
• পাতাগুলো খুব শক্ত করে গড়িয়ে দেবেন না কারণ চাল বড় হয়ে যাবে
• ভাপের সময় রোলগুলোর উপরে একটি ভারী প্লেট রাখুন।