পোলিশ ব্রেটন বিন স্টু (Fasolka po bretońsku) এর রেসিপি
টমেটোর ঘন বেসে সাদা বিন, বেকন এবং সসেজ দিয়ে তৈরি একটি ঘন এবং ধোঁয়াটে পোলিশ স্টু।
অংশ
৬ জন
প্রস্তুতির সময়
১২০ মিনিট
উপকরণ
ভিত্তি
- ৫০০ গ্রাম শুকনো সাদা কিডনি বিন, ভেজানো
- ১.৫ লিটার জল
- ২টি তেজপাতা
- ৩ গ্রাম মশলা বেরি
মাংস
- ২০০ গ্রাম স্মোকড বেকন, কুঁচি করে কাটা
- ৩০০ গ্রাম কিলবাসা সসেজ, কুঁচি করে কাটা
- ১টি পেঁয়াজ, কুঁচি করে কাটা
- ২০০ গ্রাম টমেটো পেস্ট
- ৫ গ্রাম শুকনো মারজোরাম
- ৫ গ্রাম লবণ
প্রস্তুতি
সেদ্ধ
- ভেজানো মটরশুটিগুলো একটি বড় পাত্রে ১.৫ লিটার মিষ্টি জল, তেজপাতা এবং মশলা দিয়ে রাখুন
- ফুটন্ত অবস্থায় আনুন, তারপর আঁচ কমিয়ে ৬০ থেকে ৯০ মিনিট ধরে সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না মটরশুটি নরম হয়
- রান্নার জল ঝরিয়ে ফেলবেন না কারণ এতে স্টু ঘন করার জন্য প্রয়োজনীয় স্টার্চ থাকে।
সমাপ্তি
- একটি প্যানে বেকন এবং সসেজ মুচমুচে না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, তারপর পেঁয়াজ যোগ করুন এবং ৫ মিনিট রান্না করুন
- মাংসের মিশ্রণ এবং টমেটো পেস্ট বিনের পাত্রে মারজোরামের সাথে মিশিয়ে নিন
- আরও ২০ মিনিট ধরে সবকিছু একসাথে সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না সস ঘন হয় এবং স্বাদ একত্রিত হয়।
পরামর্শ
- রান্নার শেষে লবণ দিলে শিমের খোসা শক্ত হয়ে যায় না
- শুকনো মারজোরাম পাত্রে ঢেলে দেওয়ার আগে হাতের তালুতে ঘষে নিন যাতে প্রয়োজনীয় তেল বের হয়ে যায়
- ফ্রিজে স্বাদ পুরোপুরি বিকশিত হওয়ার পরের দিন এই স্টুয়ের স্বাদ আরও ভালো হয়।
