সাউদার্ন বাটারমিল্ক ফ্রাইড চিকেনের রেসিপি
অতি-মুচমুচে এবং রসালো মুরগির টুকরোগুলো, পাকা বাটারমিল্কে ম্যারিনেট করে সোনালি বাদামী করে ভেজে নিন।
অংশ
৪ জন
প্রস্তুতির সময়
১২০ মিনিট
উপকরণ
মেরিনেড
- ১ কেজি মুরগির টুকরো
- ৫০০ মিলি বাটারমিল্ক
- ১০ গ্রাম লবণ
- ৫ গ্রাম পেপারিকা
- ৫ গ্রাম রসুনের গুঁড়ো
বিস্কুটের গুঁড়ো
- ৩০০ গ্রাম সর্ব-উদ্দেশ্যযুক্ত ময়দা
- ১০ গ্রাম কালো মরিচ
- ৫ গ্রাম পেঁয়াজ গুঁড়ো
- ২ গ্রাম লাল মরিচ
- ১ লিটার উদ্ভিজ্জ তেল
প্রস্তুতি
মেরিনেটিং
- ১ কেজি মুরগির মাংস ৫০০ মিলি বাটারমিল্ক এবং মশলা দিয়ে একটি পাত্রে রাখুন, যাতে সব টুকরো সম্পূর্ণরূপে ডুবে থাকে
- মাংস নরম হয়ে স্বাদ যোগ করার জন্য কমপক্ষে ৯০ মিনিট ঢেকে ফ্রিজে রাখুন
- ভাজার ২০ মিনিট আগে মুরগি ফ্রিজ থেকে বের করে নিন যাতে এটি ঘরের তাপমাত্রার কাছাকাছি চলে আসে।
ভাজা
- ৩০০ গ্রাম ময়দা ব্রেডিং মশলা দিয়ে ফেটিয়ে নিন এবং প্রতিটি মুরগির টুকরো ভালো করে লেপ না দেওয়া পর্যন্ত ঢেলে দিন
- একটি গভীর পাত্রে ১ লিটার তেল ১৭৫ সেলসিয়াসে গরম করুন এবং মুরগির টুকরোগুলো ১২ থেকে ১৫ মিনিটের জন্য আলাদা আলাদা করে ভাজুন
- ত্বকে সর্বাধিক মুচমুচে ভাব বজায় রাখতে কাগজের তোয়ালে ব্যবহার না করে তারের র্যাকে পানি ঝরিয়ে নিন।
পরামর্শ
- ঠান্ডা করার জন্য তারের র্যাক ব্যবহার করলে বাতাস চলাচল করতে পারে, ফলে মুরগির তলা ভেজা থেকে রক্ষা পায়
- তেলের তাপমাত্রা ১৭৫ সেলসিয়াসে রাখুন; যদি খুব কম নেমে যায়, তাহলে মুরগি অতিরিক্ত গ্রিজ শুষে নেবে
- অতিরিক্ত ঘন ক্রাস্টের জন্য মুরগিকে আবার বাটারমিল্ক এবং ময়দার সাথে ডুবিয়ে দ্বিগুণ করে দিন।
