প্যানকেক দিয়ে পিকিং হাঁসের রেসিপি

ভাজা হাঁস পাতলা প্যানকেক, কাটা সবজি এবং একটি গাঢ় সুস্বাদু সসের সাথে পরিবেশন করা হয়।

উপকরণ

হাঁস

• ২ কেজি আস্ত হাঁস
• ৬০ মিলিলিটার মধু
• ৩০ মিলিলিটার সয়া সস
• ১০ গ্রাম পাঁচ মশলার গুঁড়ো

প্যানকেক

• ২০০ গ্রাম ময়দা
• ১৫০ মিলিলিটার ফুটন্ত পানি
• ১৫ মিলিলিটার তিলের তেল

সাথের পদ

• ১টি শসা, কুঁচি করে কাটা
• ৪টি স্ক্যালিয়ন, কুঁচি করে কাটা
• ১০০ মিলিলিটার হোইসিন সস

প্রস্তুতি

হাঁস

1. হাঁসের উপর মধু এবং মশলা ঘষে সারারাত শুকাতে দিন
2. ১৮০ সেলসিয়াসে নব্বই মিনিট ধরে ভাজুন যতক্ষণ না ত্বক কালো এবং মুচমুচে হয়
3. হাঁসটিকে বিশ মিনিট বিশ্রাম দিন এবং তারপর মাংস টুকরো টুকরো করে কাটুন।

প্যানকেক

1. ময়দা এবং ফুটন্ত পানি মিশিয়ে একটি ডো তৈরি করুন এবং মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত মেখে নিন
2. ছোট ছোট গোল গোল করে গড়িয়ে নিন এবং প্যানে রান্না করার আগে তিলের তেল দিয়ে ব্রাশ করুন
3. প্যানকেকগুলি নরম এবং স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত প্রতিটি পাশে ত্রিশ সেকেন্ড ধরে রান্না করুন।

সজ্জা

1. প্যানকেকের মাঝখানে হাঁসের মাংসের টুকরো রাখুন
2. কয়েক স্ট্রিপ স্ক্যালিয়ন এবং শসা যোগ করুন তারপর হোইসিন সস দিয়ে ছিটিয়ে দিন
3. প্যানকেকটি শক্ত করে গড়িয়ে নিন এবং হাঁসের খোসা মুচমুচে থাকা অবস্থায় পরিবেশন করুন।

পরামর্শ

• হাঁস ভাজার আগে তার চামড়ার নিচে বাতাস দিলে তা মুচমুচে হয়ে ওঠে
• ফ্রিজে হাঁসের চামড়া ভালো করে শুকিয়ে নিলেই মুচমুচে হয়ে যায়
• হাঁস যাতে ছিঁড়ে না যায় সেজন্য খুব ধারালো ছুরি ব্যবহার করে হাঁস কেটে নিন।