ঐতিহ্যবাহী চিকেন এবং সসেজ গাম্বোর রেসিপি
এই স্টুতে মুরগি, সসেজ, সবজি, ঢেঁড়স এবং গাঢ় ভাজা ময়দার গোড়া থাকে।
অংশ
৬ জন
প্রস্তুতির সময়
১৮০ মিনিট
উপকরণ
ময়দা
- ১২০ মিলিলিটার উদ্ভিজ্জ তেল
- ১২০ গ্রাম সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা
মাংস
- ১ কেজি মুরগির উরু
- ৪০০ গ্রাম অ্যান্ডুইল সসেজ, কুঁচি করে কাটা
- ১টি পেঁয়াজ, কুঁচি করে কাটা
- ১টি কাঁচা মরিচ, কুঁচি করে কাটা
- ২টি সেলেরি ডাঁটা, কুঁচি করে কাটা
স্যুপ
- ১.৫ লিটার মুরগির মাংস
- ২০০ গ্রাম ঢেঁড়স, কুঁচি করে কাটা
- ১০ গ্রাম কাজুন মশলা
- ৫ গ্রাম লবণ
প্রস্তুতি
ময়দা
- একটি ভারী পাত্রে তেল গরম করে মাঝারি-নিম্ন আঁচে ময়দা দিয়ে ফেটিয়ে নিন
- মিশ্রণটি গাঢ় বাদামী না হওয়া পর্যন্ত ৪৫ মিনিট ধরে ক্রমাগত নাড়তে থাকুন
- পেঁয়াজ, গোলমরিচ এবং সেলেরি যোগ করুন এবং ৫ মিনিট ধরে রান্না করুন।
মৃদু আঁচ
- ধীরে ধীরে মুরগির স্টক দিন, তারপর মুরগি, সসেজ এবং মশলা যোগ করুন
- কম আঁচে ১২০ মিনিট ধরে সিদ্ধ করুন, তারপর মুরগি টুকরো করে পাত্রে ফিরিয়ে দিন।
সমাপ্তিকরণ
- রান্নার শেষ ৩০ মিনিটে কাটা ঢেঁড়স যোগ করুন
- স্বাদ অনুযায়ী লবণ দিন এবং অতিরিক্ত তেল ঝরিয়ে ফেলুন
- সাদা ভাতের উপর সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে পরিবেশন করুন
পরামর্শ
- গাঢ় আটার বেস হল স্বাদের ভিত্তি; তাড়াহুড়ো করে ময়দা পুড়তে দেবেন না
- ময়দা এবং তেল বাদামী করার সময় সমান তাপ বজায় রাখার জন্য একটি ভারী কাস্ট-লোহার পাত্র ব্যবহার করুন
- ঢেঁড়সকে সমান গোল করে কেটে নিন যাতে স্টু সঠিকভাবে ঘন হয়।
