ঘরে তৈরি লাল সস দিয়ে চিকেন এনচিলাডাসের রেসিপি
কর্ন টরটিলা কুঁচি করা মুরগির মাংসের সাথে গড়িয়ে গভীর, ধোঁয়াটে লাল মরিচের সসে মেশানো।
অংশ
৪ জন
প্রস্তুতির সময়
৪৫ মিনিট
উপকরণ
সস
- ৩০ মিলি উদ্ভিজ্জ তেল
- ২০ গ্রাম ময়দা
- ৩০ গ্রাম মরিচের গুঁড়ো
- ৫০০ মিলি মুরগির ঝোল
- ২ গ্রাম জিরা
- ২ গ্রাম রসুনের গুঁড়ো
পুর
- ৬০০ গ্রাম কুঁচি করে কাটা রান্না করা মুরগি
- ২০০ গ্রাম মন্টেরে জ্যাক পনির
- ৮টি কর্ন টরটিলা
- ৫০ গ্রাম লাল পেঁয়াজ, কুঁচি করে কাটা
প্রস্তুতি
সস
- একটি সসপ্যানে ৩০ মিলি তেল গরম করে ২০ গ্রাম ময়দা ১ মিনিট ধরে ফেটিয়ে নিন যতক্ষণ না হালকা রু তৈরি হয়
- মরিচের গুঁড়ো, জিরা এবং রসুনের গুঁড়ো দিয়ে নাড়ুন, তারপর ধীরে ধীরে ৫০০ মিলি ঝোল ঢেলে দিন এবং ফেটিয়ে নিন
- মাঝারি আঁচে ১০ মিনিট ধরে সসটি সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না এটি একটি চামচ লেপে দেওয়ার মতো ঘন হয়।
সজ্জা
- প্রতিটি টরটিলা নরম করার জন্য উষ্ণ সসে ডুবিয়ে রাখুন, তারপর কুঁচি করা মুরগি এবং পনির ছিটিয়ে দিন
- শক্ত করে গড়িয়ে নিন এবং সেলাইয়ের পাশে একটি বেকিং ডিশে রাখুন, তারপর বাকি সস উপরে ঢেলে দিন
- বাকি পনির ছিটিয়ে 190 সেলসিয়াসে 15 থেকে 20 মিনিট বেক করুন যতক্ষণ না পনির বুদবুদ হয়ে যায়।
পরামর্শ
- কর্ন টরটিলাগুলো তেলে ৫ সেকেন্ডের জন্য হালকা করে ভেজে নিন, তারপর সসে ডুবিয়ে রাখুন যাতে ছিঁড়ে না যায়
- সময় বাঁচাতে রোটিসেরি মুরগি ব্যবহার করুন এবং নরম এবং সুস্বাদু ভর্তা বজায় রাখুন
- ওভেন থেকে বের করার পরপরই তাজা ধনেপাতা এবং টক ক্রিম দিয়ে সাজিয়ে নিন যাতে তাজা কন্ট্রাস্ট তৈরি হয়।
