গ্রীক গরুর মাংসের মুসাকার রেসিপি

এই গ্রীক বিশেষ খাবারটিতে সাদা সস দিয়ে ভাজা বেগুন এবং গরুর মাংসের স্তর ব্যবহার করা হয়েছে।

উপকরণ

বেগুন

• ৩টি বড় বেগুন
• ৬০ মিলিলিটার জলপাই তেল
• ৫ গ্রাম লবণ
• ২ গ্রাম গোলমরিচ

মাংস

• ৬০০ গ্রাম গরুর মাংস
• ১টি পেঁয়াজ
• ৪০০ গ্রাম টমেটো সস
• ৫ গ্রাম দারুচিনি

সস

• ১০০ গ্রাম মাখন
• ১০০ গ্রাম ময়দা
• ৮০০ মিলিলিটার দুধ
• ২টি ডিমের কুসুম

প্রস্তুতি

বেগুন

1. বেগুন কেটে কুড়ি মিনিট লবণ দিয়ে ধুয়ে শুকিয়ে নিন
2. জলপাই তেল দিয়ে ব্রাশ করুন এবং ২০০ সেলসিয়াসে পনের মিনিট নরম না হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।

মাংস

1. পেঁয়াজ এবং গরুর মাংস বাদামী না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, তারপর টমেটো সস এবং দারুচিনি যোগ করুন
2. মাংসের সসটি বিশ মিনিট ধরে সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না তরলটি বেশিরভাগ অংশে বাষ্পীভূত হয়ে যায়।

সস

1. মাখন গলিয়ে ময়দা দিয়ে ফেটিয়ে নিন, তারপর ধীরে ধীরে দুধ যোগ করুন যতক্ষণ না ঘন সস তৈরি হয়
2. সস ঠান্ডা হয়ে গেলে ডিমের কুসুম এবং এক চিমটি জায়ফল মিশিয়ে নাড়ুন
3. বেগুন এবং মাংসের স্তর স্তর করে উপরে সস দিয়ে 180 সেলসিয়াসে পঁয়তাল্লিশ মিনিট বেক করুন।

পরামর্শ

• বেগুন লবণ দিলে তেতো আর্দ্রতা দূর হয় এবং বেগুন আরও ভালোভাবে বাদামী হয়ে যায়
• মাংসের সসে দারুচিনির ছোঁয়া দিয়ে খাঁটি স্বাদ তৈরি হয়
• বেচামেলের জন্য উচ্চ ফ্যাটযুক্ত দুধ ব্যবহার করুন যাতে বেচামেল ক্রিমি এবং স্থিতিশীল থাকে।