ক্রিস্পি ওভেনে বেকড মিষ্টি আলু ভাজার রেসিপি
সোনালী এবং মুচমুচে মিষ্টি আলুর টুকরো, ভেষজ দিয়ে সিজন করা এবং নিখুঁতভাবে বেক করা।
অংশ
৪ জন
প্রস্তুতির সময়
৪০ মিনিট
উপকরণ
ভাজা
- ৮০০ গ্রাম মিষ্টি আলু
- ৩০ মিলি কর্নস্টার্চ
- ৪৫ মিলি জলপাই তেল
- ৫ গ্রাম লবণ
- ৩ গ্রাম পেপারিকা
- ২ গ্রাম রসুন গুঁড়ো
সস
- ১০০ মিলি মেয়োনিজ
- ১৫ মিলি শ্রীরাচা
- ৫ মিলি লেবুর রস
প্রস্তুতি
প্রস্তুতি
- ৮০০ গ্রাম মিষ্টি আলু খোসা ছাড়িয়ে প্রায় ১ সেন্টিমিটার পুরু করে সমানভাবে কেটে নিন
- ঠান্ডা জলে ৩০ মিনিটের জন্য ডাঁটা ভিজিয়ে রাখুন তারপর তোয়ালে দিয়ে সম্পূর্ণ শুকিয়ে নিন
- ৩০ মিলি কর্নস্টার্চ দিয়ে ভাজাগুলো হালকাভাবে লেপা না হওয়া পর্যন্ত ঢেলে দিন, তারপর জলপাই তেল এবং মশলা যোগ করুন
- একটি পার্চমেন্ট-রেখাযুক্ত ট্রেতে একটি স্তরে সাজান এবং ২২০ সেলসিয়াসে ২০ থেকে ২৫ মিনিট বেক করুন যতক্ষণ না প্রান্ত বাদামী হয়।
সস
- ১০০ মিলি মেয়োনিজের সাথে ১৫ মিলি শ্রীরাচা এবং ৫ মিলি লেবুর রস মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত ফেটিয়ে নিন
- ফ্রাই বেক করা শেষ হওয়ার আগে সস ফ্রিজে ঠান্ডা হতে দিন।
পরামর্শ
- মিষ্টি আলু জলে ভিজিয়ে রাখলে অতিরিক্ত স্টার্চ দূর হয়ে যায় এবং আরও মুচমুচে টেক্সচার তৈরি হয়
- বেকিং শিটে বেশি ভিড় করবেন না কারণ ভাজাগুলো মুচমুচে হওয়ার পরিবর্তে বাষ্পীভূত হবে
- বেক করার পরেই লবণ যোগ করুন যাতে ওভেনে থাকাকালীন ভাজাগুলো ভিজে না যায়।
