জর্জিয়ান পনির রুটি (খাচাপুরি) এর রেসিপি

একটি বিখ্যাত নৌকা আকৃতির রুটি, যার উপরে পনিরের গলিত মিশ্রণ এবং একটি সর্দিযুক্ত ডিম এবং মাখন দিয়ে ভরা।

উপকরণ

কাই

• ৫০০ গ্রাম সর্ব-উদ্দেশ্যযুক্ত ময়দা
• ৭ গ্রাম খামির
• ৩০০ মিলি গরম জল
• ১৫ মিলি জলপাই তেল
• ৫ গ্রাম লবণ

পুর

• ৩০০ গ্রাম সুলগুনি পনির (অথবা মোজারেলা/ফেটা মিশ্রণ)
• ২টি বড় ডিম
• ৩০ গ্রাম লবণ ছাড়া মাখন

প্রস্তুতি

কাই

1. ৫০০ গ্রাম ময়দা, খামির, জল, তেল এবং লবণ মিশিয়ে ১০ মিনিট ধরে মসৃণ এবং স্থিতিস্থাপক না হওয়া পর্যন্ত মাখুন
2. ময়দাটি দ্বিগুণ না হওয়া পর্যন্ত ৬০ মিনিটের জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় উঠতে দিন
3. দুটি ভাগে ভাগ করুন এবং প্রতিটি অংশকে ময়দার উপর ডিম্বাকার আকারে গড়িয়ে নিন।

গঠন

1. ডিম্বাকৃতির প্রান্তগুলি ভেতরের দিকে ভাঁজ করুন এবং প্রান্তগুলিকে একসাথে চিমটি দিয়ে নৌকার আকৃতি তৈরি করুন
2. মাঝখানে 300 গ্রাম গ্রেটেড পনির দিয়ে ভরে 220 সেলসিয়াসে 15 মিনিট বেক করুন
3. ওভেন থেকে বের করে, প্রতিটির মাঝখানে একটি ডিম ভেঙে আরও 3 মিনিট বেক করুন

পরামর্শ

• যদি আপনি জর্জিয়ান সালগুনি খুঁজে না পান তাহলে মোজারেলা এবং ফেটার মিশ্রণ ব্যবহার করুন যাতে সঠিক লবণাক্ততা তৈরি হয়
• ডিমের সাদা অংশটি সেট করা উচিত কিন্তু কুসুমটি রুটির ক্রাস্ট ডুবানোর জন্য তরল থাকতে হবে
• উপরে মাখনের একটি ছোট টুকরো দিয়ে পরিবেশন করুন এবং খাওয়ার আগে গরম পনির এবং ডিমের সাথে মিশিয়ে নিন।