পালং শাক দিয়ে স্প্যানিশ ছোলা স্টু তৈরির রেসিপি
ছোলা, তাজা পালং শাক এবং স্মোক করা পেপারিকা দিয়ে তৈরি একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর ভূমধ্যসাগরীয় স্টু।
অংশ
৪ জন
প্রস্তুতির সময়
৪০ মিনিট
উপকরণ
ভিত্তি
- ৮০০ গ্রাম টিনজাত ছোলা, জল ঝরিয়ে নেওয়া
- ২০০ গ্রাম তাজা পালং শাক
- ১টি পেঁয়াজ, কুঁচি করে কাটা
- ৩টি রসুনের কোয়া, কুঁচি করে কাটা
- ৪০০ গ্রাম টমেটো চূর্ণ করা
মশলা
- ১০ গ্রাম স্মোকড পেপারিকা
- ৫ গ্রাম জিরা
- ৩০ মিলি জলপাই তেল
- ৫০০ মিলি সবজির ঝোল
- ৫ গ্রাম লবণ
প্রস্তুতি
সাঁতলানো
- একটি বড় পাত্রে ৩০ মিলি জলপাই তেল গরম করুন এবং পেঁয়াজ কুঁচি করে ৬ মিনিট ধরে স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন
- রসুন কুঁচি এবং ১০ গ্রাম স্মোকড পেপারিকা যোগ করুন, ১ মিনিট ধরে নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না খুব সুগন্ধ আসে
- টমেটো কুঁচি এবং ৫০০ মিলি ঝোল ঢেলে মিশ্রণটি ধীরে ধীরে আঁচে দিন।
মৃদু আঁচ
- ৮০০ গ্রাম ছোলা এবং ৫ গ্রাম লবণ যোগ করুন, তারপর ঢেকে ২০ মিনিট রান্না করুন যাতে স্বাদ তৈরি হয়
- ২০০ গ্রাম তাজা পালং শাক দিয়ে নাড়ুন এবং ৩ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না পাতাগুলি স্টুতে মিশে যায়
- অতিরিক্ত ভার্জিন জলপাই তেল এবং রুটির টুকরো দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন
পরামর্শ
- উচ্চমানের স্মোকড স্প্যানিশ পেপারিকা (পিমেন্টন) ব্যবহার করে খাবারটিকে তার বৈশিষ্ট্যপূর্ণ গভীর, ধোঁয়াটে স্বাদ দিন
- যদি স্টু খুব পাতলা হয়, তাহলে সস ঘন করার জন্য পাত্রের পাশে এক মুঠো ছোলা ম্যাশ করুন
- রান্নার শেষে শেরি ভিনেগারের স্প্ল্যাশ যোগ করলে একটি উজ্জ্বল অম্লতা তৈরি হয় যা মাটির মটরশুঁটির ভারসাম্য বজায় রাখে।
