সাউরক্রাউট বাঁধাকপি পিয়েরোগির রেসিপি

এই ডাম্পলিংগুলিতে টক বাঁধাকপি এবং মাশরুমের মিশ্রণ ভরা থাকে এবং পুরোটা সেদ্ধ করা হয়।

উপকরণ

কাই

• ৫০০ গ্রাম ময়দা
• ২৫০ মিলিলিটার গরম পানি
• ১টি ডিম
• ৩০ গ্রাম মাখন
• ২ গ্রাম লবণ

পুর

• ৫০০ গ্রাম স্যুরক্রট
• ৫০ গ্রাম শুকনো মাশরুম
• ১টি পেঁয়াজ, কুঁচি করে কাটা
• ৩০ মিলিলিটার উদ্ভিজ্জ তেল

প্রস্তুতি

পুর

1. শুকনো মাশরুম ভিজিয়ে সেদ্ধ করে খুব ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন
2. স্যুরক্রট ছেঁকে কেটে নিন তারপর মাশরুম দিয়ে চল্লিশ মিনিট ধরে সিদ্ধ করুন
3. তেলে পেঁয়াজ ভাজুন এবং বাঁধাকপির মিশ্রণে মিশিয়ে শেষ করুন।

কাই

1. ময়দার উপকরণগুলো একসাথে মিশিয়ে মসৃণ এবং স্থিতিস্থাপক না হওয়া পর্যন্ত মাখুন
2. ত্রিশ মিনিট ধরে ময়দা রেখে দিন তারপর ময়দা মাখানো পৃষ্ঠের উপর গড়িয়ে নিন
3. বৃত্তাকারে কেটে মাঝখানে এক চামচ বাঁধাকপির পুর রাখুন

রান্না

1. ময়দা ভরে ভরে দিন এবং আঙুল দিয়ে প্রান্তগুলি বন্ধ করে দিন
2. উপরে ভেসে ওঠার পর লবণাক্ত জলে তিন মিনিট ফুটিয়ে নিন
3. জল ঝরিয়ে ভাজা পেঁয়াজ বা অল্প পরিমাণে গলানো মাখন দিয়ে পরিবেশন করুন।

পরামর্শ

• যদি আপনি কম টক ভরা স্বাদ পছন্দ করেন, তাহলে স্যুরক্রাট ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলুন
• ডো সার্কেল ভরাট শুরু করার আগে নিশ্চিত করুন যে ভরাটটি সম্পূর্ণ ঠান্ডা হয়েছে
• পরের দিন সেদ্ধ পিয়েরোগি মাখনে ভাজুন যাতে বাইরের অংশ মুচমুচে হয়।