রিকোটার সাথে ক্রিমি হোমমেড পনির রাভিওলির রেসিপি
রিকোটা, পারমেসান এবং ভেষজের মসৃণ মিশ্রণে ভরা সূক্ষ্ম হাতে তৈরি পাস্তার পার্সেল।
অংশ
৩ জন
প্রস্তুতির সময়
৭৫ মিনিট
উপকরণ
পাস্তা
- ৩০০ গ্রাম ডাবল জিরো ময়দা
- ৩টি বড় ডিম
- ৫ মিলি জলপাই তেল
- ২ গ্রাম লবণ
পুর
- ২৫০ গ্রাম রিকোটা পনির
- ৫০ গ্রাম পারমেসান পনির, কুঁচি করে কাটা
- ১টি বড় ডিমের কুসুম
- ৫ গ্রাম তাজা পার্সলে, কুঁচি করে কাটা
- ১ গ্রাম জায়ফল
প্রস্তুতি
কাই
- ময়দা একটা পৃষ্ঠের উপর ঢেলে একটা কূপ তৈরি করুন
- ৩টি ডিম, তেল এবং লবণ ঢেলে দিন, তারপর কাঁটাচামচ দিয়ে ধীরে ধীরে ময়দা মেশান
- ময়দা ১০ মিনিট ধরে মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত মাখুন, তারপর মুড়িয়ে ৩০ মিনিট রেখে দিন
- পাস্তা মেশিন ব্যবহার করে ময়দা পাতলা করে পাতলা করে নিন।
পুর
- একটি পাত্রে ২৫০ গ্রাম রিকোটা, ৫০ গ্রাম পারমেসান, ১টি ডিমের কুসুম, পার্সলে এবং জায়ফল মিশিয়ে মসৃণ করুন
- একটি পাস্তা শিটে ছোট চামচ ভর্তি রাখুন এবং দ্বিতীয় শিট দিয়ে ঢেকে দিন
- বাতাস বের করে দেওয়ার জন্য ভর্তির চারপাশে চেপে ধরে চৌকো করে কেটে নিন
- লবণাক্ত জলে রেভিওলি ৪ মিনিট ধরে ফুটিয়ে নিন যতক্ষণ না সেগুলি ভেসে ভেসে ভেসে ভেসে ভেসে ওঠে।
পরামর্শ
- পাস্তা শিটের কিনারাগুলো ভেজা আঙুল দিয়ে ভেজা করে শক্ত করে সিল করে নিন
- পানিতে ফুটানোর সময় পার্সেলগুলো ফেটে যেতে পারে বলে র্যাভিওলি বেশি ভরে দেবেন না
- পনিরের স্বাদ উজ্জ্বল করতে সাধারণ বাদামী মাখন এবং সেজ সস দিয়ে পরিবেশন করুন।
