রাগু বোলোনিজ দিয়ে স্প্যাগেটির রেসিপি
এই ইতালীয় খাবারে পাস্তার উপরে গরুর মাংস এবং টমেটোর ধীর রান্না করা সস দেওয়া হয়।
অংশ
৪ জন
প্রস্তুতির সময়
১৫০ মিনিট
উপকরণ
মাংস
- ৫০০ গ্রাম গরুর মাংস
- ১০০ গ্রাম প্যানসেটা, কুঁচি করে কাটা
- ১টি পেঁয়াজ, কুঁচি করে কাটা
- ১টি গাজর, কুঁচি করে কাটা
- ১টি সেলেরি স্টিক, কুঁচি করে কাটা
সস
- ৪০০ গ্রাম টমেটো পাস্তা
- ২০০ মিলিলিটার পুরো দুধ
- ২০০ মিলিলিটার শুকনো সাদা ওয়াইন
- ১৫ মিলিলিটার জলপাই তেল
পাস্তা
- ৪০০ গ্রাম স্প্যাগেটি
- ৪ লিটার পানি
- ২০ গ্রাম লবণ
প্রস্তুতি
মাংস
- জলপাই তেলে পেঁয়াজ, গাজর এবং সেলেরি নরম না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন
- প্যানসেটা এবং গরুর মাংস যোগ করুন তারপর মাংস বাদামী না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন
- ওয়াইন ঢেলে তরল বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।
সস
- দুধ মিশিয়ে মোট দশ মিনিট ধরে ফুটতে দিন
- টমেটো পাস্তাটা যোগ করুন এবং খুব কম আঁচে আঁচ কমিয়ে দিন
- মাঝে মাঝে নাড়তে নাড়তে কমপক্ষে দুই ঘন্টা ধরে সস রান্না করুন।
পাস্তা
- লবণাক্ত জলে স্প্যাগেটি সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না এটি আল ডেন্টে হয়ে যায় তারপর জল ঝরিয়ে নিন
- রাগু সস এবং গ্রেটেড পনির দিয়ে গরম পাস্তা পরিবেশন করুন।
পরামর্শ
- সসে দুধ যোগ করলে মাংস অনেক বেশি খাঁটি এবং কোমল হয়ে ওঠে
- গভীর এবং সমৃদ্ধ স্বাদ তৈরি করতে সসটি কয়েক ঘন্টা ধরে সিদ্ধ করুন
- সসকে আবদ্ধ করতে সাহায্য করার জন্য অল্প পরিমাণে পাস্তা জল সংরক্ষণ করুন।
