Супа Том Ям със скариди

Тази тайландска супа се приготвя със скариди, гъби, лимонена трева и пикантна паста от чили в бульон.

Съставки

• 500 милилитра пилешки бульон
• 200 грама скариди, обелени
• 100 грама гъби, нарязани на филийки
• 2 стръка лимонена трева
• 30 милилитра сок от лайм
• 15 милилитра рибен сос
• 10 грама чили паста

Приготвяне

1. Оставете пилешкия бульон да заври в средно голяма тенджера
2. Добавете счуканите стъбла от лимонена трева и оставете да къкри пет минути за аромат
3. Разбъркайте пастата от чили, гъбите и обелените сурови парчета скариди
4. Гответе три минути, докато скаридите порозовеят, а гъбите омекнат
5. Свалете от котлона и разбъркайте сока от лайм и рибения сос
6. Сервирайте горещата супа в купички и гарнирайте с пресни листа от кориандър

Съвети

• Добавете сока от лайм само след като свалите от котлона, за да запазите вкуса
• Използвайте прясна лимонена трева вместо сушена, за да получите най-ароматната основа за бульон
• Регулирайте количеството чили паста, за да контролирате нивото на лютивина