Супа от кисели краставички

Тази полска супа съдържа настъргани ферментирали краставици и картофи, сервирани в кремообразен бульон.

Съставки

Супа

• 400 грама ферментирали краставици, настъргани
• 1 килограм картофи, нарязани на кубчета
• 2 литра пилешки бульон
• 2 моркова, настъргани
• 1 глава лук, нарязана на кубчета

Сметана

• 200 милилитра заквасена сметана
• 30 грама брашно
• 5 грама сол
• 2 грама черен пипер

Приготвяне

Готвене

1. Задушете лука в тенджера, след което добавете пилешкия бульон и нарязаните на кубчета картофи
2. Оставете да къкри петнадесет минути, след което добавете настърганите моркови и настърганите ферментирали краставици
3. Гответе още десет минути, докато зеленчуците омекнат и бульонът се вкисели

Довършване

1. Разбийте брашното със заквасената сметана, докато в купата не останат бучки
2. Разредете сметаната с черпак гореща супа, след което я изсипете обратно в тенджерата
3. Разбърквайте непрекъснато, докато супата се сгъсти леко, след което свалете от котлона и подправете

Съвети

• Използвайте само ферментирали кисели краставички в саламура, а не кисели краставички на основата на оцет за вкус
• Изстискайте сока от настърганите кисели краставички и го добавете, за да регулирате киселинността
• Добавянето на шепа пресен копър преди сервиране осигурява ярък и свеж аромат