Домашна пилешка супа с юфка

Традиционна и успокояваща супа, приготвена с богат златист бульон, крехко пилешко месо и градински зеленчуци.

Съставки

Основа

• 1,5 л пилешки бульон
• 500 г пилешки бутчета, без кожа
• 20 мл зехтин
• 200 г моркови, нарязани на резени
• 150 г целина, нарязана на кубчета
• 100 г лук, нарязан на ситно

Нудълс

• 200 г сушени яйчени юфка
• 10 г пресен магданоз, нарязан
• 2 г сушен мащерка
• 5 г сол
• 2 г черен пипер

Приготвяне

Бульон

1. Загрейте 20 мл зехтин в голяма тенджера на среден огън и задушете лука, морковите и целината за 6 минути, докато омекнат
2. Налейте 1,5 л пилешки бульон и добавете пилешките бутчета заедно с мащерката, солта и черния пипер
3. Оставете течността да заври, след което намалете котлона и оставете да къкри 20 минути, докато пилето се сготви напълно
4. Извадете пилето от тенджерата, накъсайте го с две вилици и върнете месото в бульона

Къкри

1. Увеличете котлона, за да заври супата леко, и добавете 200 г яйчени юфка
2. Варете юфката директно в супата за 8 до 10 минути, докато достигне текстура „ал денте“
3. Разбъркайте пресния магданоз през последната минута на готвене, след което коригирайте подправките със сол и черен пипер, ако е необходимо

Съвети

• Сотирането на зеленчуците, докато станат прозрачни, развива много по-наситен вкус на супата
• Използвайте пилешки бутчета с кости, ако имате повече време за къкрене, тъй като те дават много по-богат бульон
• Ако планирате да имате остатъци, сварете юфката отделно и ги добавете във всяка купа, за да предотвратите абсорбирането на целия бульон