Испанска яхния от леща

Тази испанска яхния съдържа кафява леща, наденица чоризо, зеленчуци и основа от пушен червен пипер.

Съставки

Основа

• 300 грама кафява леща
• 1,5 литра вода
• 2 дафинови листа
• 1 глава лук

Месо

• 200 грама наденица чоризо, нарязана на филийки
• 100 грама пушен бекон, нарязан на кубчета
• 30 милилитра зехтин

Зеленчуци

• 2 картофа, нарязани на кубчета
• 2 моркова, нарязани на резени
• 10 грама пушен червен пипер
• 5 грама сол

Приготвяне

Запечатване

1. Запържете чоризото и бекона в зехтин, докато мазнините започнат да се топят
2. Добавете нарязания на кубчета лук и чесън и гответе пет минути, докато омекнат

Варене

1. Добавете лещата, водата, дафиновите листа, картофите и морковите в голямата тенджера
2. Оставете да заври, след което намалете котлона и оставете да къкри четиридесет и пет минути

Довършване

1. Разбъркайте пушения червен пипер и солта през последните десет минути от готвенето
2. Регулирайте нивото на водата, ако яхнията стане твърде гъста от лещата

Съвети

• Използвайте испански пушен червен пипер, за да получите традиционния дълбок и земен вкусов профил
• Не добавяйте сол, докато лещата не омекне, за да предотвратите втвърдяването на ципите
• Първоначалното запичане на месото създава много по-богата основа за цялата течност в яхнията