Класическо песто от босилек

Този зелен сос се приготвя чрез смилане на босилек, кедрови ядки и сирене с олио.

Съставки

• 50 грама пресни листа босилек
• 30 грама кедрови ядки
• 2 скилидки чесън
• 50 грама пармезан
• 120 милилитра екстра върджин зехтин
• 2 грама сол

Приготвяне

1. Запечете кедровите ядки в сух тиган до светло златисто
2. Сложете босилека, ядките, чесъна и солта в кухненски робот или хаванче
3. Пасирайте съставките, докато се образува едра паста, но не е гладка
4. Добавете настъргания пармезан и пасирайте отново за още няколко секунди
5. Бавно налейте зехтина, докато пасирате, докато пестото стане зелено
6. Прехвърлете в буркан и покрийте с олио, за да предотвратите покафеняването на повърхността

Съвети

• Използвайте хаванче и пестик за по-добра текстура и по-ярък зелен цвят
• Пулсирайте кухненския робот на кратки импулси, за да избегнете нагряване и увяхване на босилека
• Заменете кедровите ядки с орехи или бадеми, ако предпочитате различен ядков вкус