Грузински хляб със сирене

Известен хляб с форма на лодка, пълен с разтопена смес от сирене и покрит с течно яйце и масло.

Съставки

Тесто

• 500 г универсално брашно
• 7 г мая
• 300 мл топла вода
• 15 мл зехтин
• 5 г сол

Пълнеж

• 300 г сирене сулугуни (или микс от моцарела/фета)
• 2 големи яйца
• 30 г несолено масло

Приготвяне

Тесто

1. Смесете 500 г брашно, мая, вода, олио и сол, след което месете 10 минути, докато стане гладко и еластично
2. Оставете тестото да втаса на топло място за 60 минути, докато удвои обема си
3. Разделете на две части и разточете всяка в овална форма върху набрашнена повърхност

Оформяне

1. Сгънете краищата на овала навътре и прищипете краищата един към друг, за да създадете форма на лодка
2. Напълнете центъра с 300 г настъргано сирене и печете на 220 градуса по Целзий за 15 минути
3. Извадете от фурната, чукнете по едно яйце в центъра на всеки корн и печете още 3 минути

Съвети

• Използвайте смес от моцарела и фета, ако не можете да намерите грузински сулугуни, за да получите правилната солена текстура
• Белтъкът трябва да се стегне, но жълтъкът трябва да остане течен за потапяне на коричката на хляба
• Сервирайте с малко парче масло отгоре и го разбъркайте с горещото сирене и яйце преди консумация