Татарски говежди триъгълници

Традиционни триъгълни сладкиши, пълнени с говеждо месо и картофи, с подробни стъпки, осигуряващи безопасна работа и цялостно готвене.

Съставки

Тесто

• 500 грама универсално брашно
• 200 милилитра мляко
• 100 грама разтопено масло
• 1 яйце
• 5 грама сол

Пълнеж

• 500 грама говеждо месо, нарязано на ситно
• 400 грама картофи, обелени и нарязани на кубчета
• 200 грама лук, нарязан
• Сол и черен пипер на вкус

Завършек

• 1 яйце (за глазиране)
• 50 грама масло (за вътрешността)
• По желание: 100 милилитра говежди бульон

Приготвяне

Подготовка

1. Измийте добре ръцете си със сапун за 20 секунди преди да започнете
2. Смесете млякото, разтопеното масло, яйцето и солта, след което постепенно добавете брашното
3. Месете, докато стане меко и еластично, след което покрийте и оставете да почине 30 минути
4. Измийте, обелете и нарежете картофите и лука върху чиста дъска за рязане на зеленчуци

Обработка

1. Преминете към специална дъска за рязане само за месо, за да предотвратите кръстосано замърсяване
2. Нарежете говеждото месо на много малки кубчета от 1 см
3. Смесете суровото говеждо месо, картофите и лука в купа със сол и черен пипер
4. Незабавно измийте ръцете си и дезинфекцирайте работното място и дъската за рязане с гореща сапунена вода

Печене

1. Разточете тестото на кръгове с диаметър 15 см и поставете плънката в центъра
2. Прищипете трите страни, за да образувате триъгълник, оставяйки малък отвор в центъра
3. Намажете с яйчена смес и печете на 180°C за 45 минути
4. Използвайте термометър със сонда, за да се уверите, че плънката е достигнала 74°C преди сервиране.

Съвети

• Съхранявайте плънката от сурово говеждо месо в хладилник (под 5°C), ако не сглобявате тестото веднага
• Използвайте дигитален термометър, за да проверите дали месото е напълно сготвено преди сервиране
• Охладете остатъците бързо и ги приберете в хладилник в рамките на два часа, за да предотвратите развитието на бактерии