Рецепта за Прясна Спанакова Салата

Лека и вкусна салата с нежен спанак, хрупкав бекон и нарязани гъби, поднесена с топла, леко кисела дресинг. Топлината на дресинга леко увяхва спанака, придавайки му характерната текстура. Бърза за приготвяне, идеална като гарнитура или леко ястие.

Порции: 4
Общо време: около 20 минути

Съставки

Салата

• 180–240 г пресен спанак (измит и подсушен)
• 4–6 резена бекон, запечен до хрупкавост и натрошен (по желание, но традиционно)
• 3 твърдо сварени яйца, нарязани или нарязани на ситно
• 1/2 червен лук, много тънко нарязан
• 230–280 г гъби, нарязани на тънки филийки
• 1 чаша чери домати или гроздови домати, разполовени (по желание)

Топъл Дресинг с Бекон

• 3 с.л. беконова мазнина (от пърженето на бекона)
• 3 с.л. червен винен оцет или ябълков оцет
• 1 ч.л. захар
• 1/2 ч.л. дижонска горчица
• Сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне

1. Изпечете бекона до хрупкавост, оставете го да изстине и го натрошете. Запазете 3 с.л. мазнина в тигана.
2. В още топлия тиган разбийте оцета, захарта, горчицата, солта и пипера до гладък и леко емулгиран дресинг. При нужда леко затоплете, за да се смеси отново.
3. Поставете спанака в голяма купа и добавете лука, гъбите, доматите, яйцата и бекона.
4. Залейте салатата с топлия дресинг непосредствено преди сервиране и разбъркайте леко, за да увяхне спанакът малко.
5. Сервирайте веднага, за да се запази контрастът между топлия дресинг и свежите зеленчуци.

Съвети

• За по-лека версия, заменете част от беконовата мазнина с зехтин.
• Добавете печени ядки или авокадо за допълнителна текстура и наситен вкус.
• Регулирайте дресинга по вкус: повече оцет за свежест или щипка захар за баланс.