Пълнени зелеви сарми

Крехки зелеви листа, пълнени с пикантна смес от кайма и ориз, задушени в лек доматен сос.

Съставки

Рулца

• 1 голяма глава зелено зеле
• 500 г смляно свинско месо
• 200 г сварен бял ориз
• 1 глава лук, нарязана на кубчета
• 5 г сол

Сос

• 500 мл доматена пасата
• 250 мл говежди бульон
• 30 мл заквасена сметана
• 2 г сушен майорана

Приготвяне

Подготовка

1. Почистете зелето от семките и варете цялата глава в голяма тенджера за 10 минути, докато листата омекнат
2. Обелете отделните листа и отрежете дебелата централна жилка, за да се навиват по-лесно
3. Смесете свинското месо, сварения ориз и задушения лук със сол и черен пипер, докато се смесят добре

Сглобяване

1. Поставете 2 супени лъжици плънка върху лист, сгънете страните и навийте стегнато като бурито
2. Подредете рулцата с шева надолу в тежка тенджера, покрита с допълнителни зелеви листа
3. Залейте рулцата с пасата и бульона и оставете да къкри 90 минути на слаб огън, докато омекнат

Съвети

• Използването на предварително сварен ориз гарантира перфектна текстура на пълнежа и предотвратява прекомерното му раздуване
• Замразете цялата глава зеле за една нощ и я размразете, за да омекнат листата, без да ги варите
• Разбъркайте заквасената сметана в соса в самия край на готвенето, за да добавите богат и кремообразен завършек.