Пекинска патица

Печената патица се сервира с тънки палачинки, нарязани зеленчуци и тъмен пикантен сос.

Съставки

Патица

• 2 килограма цяла патица
• 60 милилитра мед
• 30 милилитра соев сос
• 10 грама прах от пет подправки

Палачинки

• 200 грама брашно
• 150 милилитра вряща вода
• 15 милилитра сусамово масло

Гарнитури

• 1 краставица, нарязана на резени
• 4 зелени лука, нарязани на резени
• 100 милилитра сос хойсин

Приготвяне

Патица

1. Натрийте патицата с мед и подправки, след което я оставете да изсъхне за една нощ
2. Печете на 180 градуса по Целзий за деветдесет минути, докато кожата потъмнее и стане хрупкава
3. Оставете патицата да почине двадесет минути, преди да нарежете месото на парчета

Палачинки

1. Смесете брашното и врящата вода, за да се образува тесто и месете до гладкост
2. Разточете на малки кръгчета и намажете със сусамово олио преди готвене в тиган
3. Гответе по тридесет секунди от всяка страна, докато палачинките омекнат и станат прозрачни

Сглобяване

1. Поставете парче патешко месо в центъра на палачинка
2. Добавете няколко лентички зелен лук и краставица, след което полейте със сос хойсин
3. Завийте палачинката плътно и сервирайте, докато кожата на патицата е все още хрупкава

Съвети

• Вдухването на въздух под кожата на патицата преди печене ѝ помага да стане хрупкава
• Тайната на хрупкавостта е добре да изсушите кожата на патицата в хладилника
• Използвайте много остър нож, за да нарежете патицата, за да избегнете разкъсване на кожата