Паеля с морски дарове

Испанско ястие с ориз, приготвено в широк тиган с шафран, скариди, миди и калмари.

Съставки

Основа

• 300 грама ориз бомба
• 1 литър рибен бульон
• 1 грам шафран
• 60 милилитра зехтин

Зеленчуци

• 1 глава лук
• 1 червена чушка
• 2 скилидки чесън
• 100 грама грах

Морски

• 200 грама скариди
• 200 грама миди
• 200 грама пръстени калмари

Приготвяне

Основа

1. Задушете лука и чушката в тигана за паеля, докато омекнат
2. Добавете чесъна и ориза, след което запечете за две минути, като бъркате
3. Налейте горещия рибен бульон, смесен с шафрановите нишки

Готвене

1. Варете ориза на слаб огън, без да бъркате, за петнадесет минути
2. Притиснете скаридите, мидите и калмарите към ориза
3. Гответе още десет минути, докато морските дарове са напълно готови.

Завършек

1. Добавете граха през последните пет минути от процеса на готвене
2. Оставете паелята да почине пет минути, за да се развие долната коричка
3. Гарнирайте с резенчета лимон и сервирайте горещия тиган на масата

Съвети

• Не разбърквайте ориза, след като добавите бульона за коричката
• Долната коричка е най-ценната част от паелята
• Използвайте широк и плитък тиган, за да осигурите равномерно готвене на ориза