Пилешко гъмбо

Тази яхния се състои от пилешко месо, наденица, зеленчуци, бамя и основа от тъмно препечено брашно.

Съставки

Брашно

• 120 милилитра растително масло
• 120 грама универсално брашно

Месо

• Килограм пилешки бутчета
• 400 грама наденица андуй, нарязана на филийки
• 1 глава лук, нарязана на кубчета
• 1 зелена чушка, нарязана на кубчета
• 2 стъбла целина, нарязани на кубчета

Супа

• 1,5 литра пилешки бульон
• 200 грама бамя, нарязана на филийки
• 10 грама каджунска подправка
• 5 грама сол

Приготвяне

Брашно

1. Загрейте олио в тежка тенджера и разбъркайте с брашното на средно слаб огън
2. Разбърквайте непрекъснато в продължение на 45 минути, докато сместа стане тъмнокафява
3. Добавете лука, чушката и целината и гответе 5 минути

Къкри

1. Постепенно разбийте пилешкия бульон, след което добавете пилешкото месо, наденицата и подправките
2. Оставете да къкри 120 минути на слаб огън, след което накъсайте пилешкото месо и го върнете в тенджерата.

Довършване

1. Добавете нарязаната бамя през последните 30 минути готвене
2. Осолете на вкус и отстранете излишното повърхностно масло
3. Сервирайте върху обикновен бял ориз със зелен лук

Съвети

• Тъмната брашнена основа е основата на вкуса; не бързайте с процеса и не позволявайте брашното да загори
• Използвайте тежък чугунен съд, за да поддържате равномерна температура, докато запържвате брашното и олиото
• Нарежете бамята на еднакви кръгчета, за да се уверите, че сгъстяват яхнията правилно