Гръцки свински гирос

Тази гръцка тортила се състои от мариновано свинско месо, пита хляб, домати, лук и сос от чеснов йогурт.

Съставки

Месо

• 1 килограм свински врат, нарязан
• 60 милилитра зехтин
• 15 милилитра червен винен оцет
• 10 грама сушен риган
• 5 грама чесън на прах

Сос

• 250 грама гръцко кисело мляко
• 1 краставица, настъргана
• 2 скилидки чесън, смлени
• 15 милилитра лимонов сок

Сглобяване

• 4 пита хляба
• 1 домат, нарязан
• 1 червена глава лук, нарязана

Приготвяне

Месо

1. Смесете свинските филийки със зехтин, оцет и подправки
2. Оставете месото да се маринова на стайна температура поне 30 минути
3. Настържете краставицата и изстискайте всяка капка вода с помощта на кухненска кърпа

Сос

1. Смесете сушената краставица с кисело мляко, смлян чесън и лимонов сок
2. Охладете соса, докато не е необходим за сглобяване

Готвене

1. Запържете свинското месо в силно горещ тиган за 8 минути, докато се запече и стане хрупкаво
2. Загрейте питките и напълнете всяка с щедра порция месо, сос, домат и лук
3. Увийте плътно в хартия за печене и сервирайте веднага

Съвети

• Свинският врат е най-добрата разфасовка, защото мазнината поддържа месото сочно на силен огън
• Колкото повече вода отстраните от краставицата, толкова по-гъст и по-вкусно ще бъде вашето сосче
• За автентичен щрих, добавете няколко подправени пържени картофки във фурната, преди да я навиете