Гръцка мусака с говеждо месо

Този гръцки специалитет използва пластове печени патладжани и кайма, покрити с бял сос.

Съставки

Патладжан

• 3 големи патладжана
• 60 милилитра зехтин
• 5 грама сол
• 2 грама черен пипер

Месо

• 600 грама кайма
• 1 глава лук
• 400 грама доматен сос
• 5 грама канела

Сос

• 100 грама масло
• 100 грама брашно
• 800 милилитра мляко
• 2 жълтъка

Приготвяне

Патладжан

1. Нарежете патладжаните и ги посолете за двадесет минути, след което ги изплакнете и подсушете. Намажете със зехтин и печете на 200 градуса по Целзий за петнадесет минути, докато омекнат.

Месо

1. Задушете лука и говеждото месо, докато покафенеят, след което добавете доматен сос и канела
2. Оставете месния сос да къкри двадесет минути, докато течността се изпари почти напълно

Сос

1. Разтопете маслото и разбийте брашното, след което бавно добавете млякото, докато се образува гъст сос
2. Разбъркайте жълтъците и щипка индийско орехче, след като сосът се охлади
3. Подредете патладжана и месото на пластове, след което залейте със соса и печете на 180 градуса по Целзий за четиридесет и пет минути

Съвети

• Осоляването на патладжаните премахва горчивата влага и им помага да покафенеят по-добре
• Щипка канела в месния сос придава характерния автентичен вкус
• Използвайте мляко с високо съдържание на мазнини за бешамела, за да осигурите кремообразна и стабилна глазура