beef
В Една Котлона За Обяд От Говеждо

Рецепта за говеждо задушено

Ситно ястие с нежно говеждо месо, моркови и гъст, тъмен сос. Просто, вкусно и надеждно.
Порции: 4–6
Време: 2–2,5 часа (20 минути подготовка)

Съставки

Месо

  • 1,2 кг говеждо рамо, почистено и нарязано на кубчета 3–4 см
  • 1 ч.л. сол
  • ½ ч.л. черен пипер
  • 2 с.л. зехтин
  • 2 с.л. брашно

Зеленчуци и подправки

  • 1 голям лук, нарязан на едро
  • 4 скилидки чесън, ситно нарязани
  • 3 големи моркова, нарязани на кръгчета 1,5 см
  • 2 стръка целина, нарязани (по желание)
  • 3 средни картофа, обелени и нарязани на кубчета 2–3 см
  • 120 г замразен грах, размразен (по желание)

Сос

  • 2 с.л. доматено пюре
  • 240 мл сухо червено вино (или допълнителен бульон)
  • 1 литър говежди бульон
  • 1 с.л. сос Worcestershire
  • 2 дафинови листа
  • 1 ч.л. сух риган или 3 стръка пресен
  • 1 стрък розмарин

За сервиране

  • Крупно нарязан магданоз

Приготовление

  1. Запържете месото
    Подсушете месото, овкусете със сол и пипер и го оваляйте леко в брашно. Загрейте зехтина в голям съд и запържете месото на порции до златисто. Отстранете и оставете настрани.
  2. Запържете зеленчуците
    Намалете котлона до среден. Добавете лука (и целината, ако използвате) и гответе до омекване. Добавете чесъна и доматеното пюре, запържете 1 минута.
  3. Добавете виното и задушете
    Налейте виното и остържете дъното за всички запечени остатъци. Оставете леко да се редуцира. Върнете месото в съда, добавете бульона, соса Worcestershire, ригана, розмарина и дафиновите листа. Доведете до кипене, покрийте и задушавайте на слаб огън 1 час и 30 минути.
  4. Добавете зеленчуците
    Добавете морковите и картофите. Задушавайте с капак още 40–50 минути, докато омекнат. Грахът се добавя последните 5 минути.
  5. Завършване
    Ако сосът е твърде рядък, оставете да къкри без капак или добавете смес от 1 с.л. царевично нишесте и 1 с.л. вода. Отстранете дафиновите листа и клонките на подправките. Подправете на вкус и сервирайте с магданоз.

Съвети

  • Рамото е най-подходящо за бавно готвене.
  • Добре запърженото месо дава дълбок вкус и тъмен цвят на соса.
  • На следващия ден ястието е още по-вкусно.

Related Posts