Бретонска бобена яхния

Гъста и опушена полска яхния, приготвена с бял боб, бекон и наденица в богата доматена основа.

Съставки

Основа

• 500 г сушен бял боб, накиснат
• 1,5 л вода
• 2 дафинови листа
• 3 г плодове бахар

Месо

• 200 г пушен бекон, нарязан на кубчета
• 300 г колбаса, нарязана на резени
• 1 глава лук, нарязана на кубчета
• 200 г доматено пюре
• 5 г сушен майорана
• 5 г сол

Приготвяне

Варене

1. Сложете накиснатия боб в голяма тенджера с 1,5 л прясна вода, дафинови листа и бахар
2. Оставете да заври, след което намалете котлона и оставете да къкри 60 до 90 минути, докато бобът омекне
3. Не изцеждайте водата, в която е готвен, тъй като тя съдържа нишестето, необходимо за сгъстяване на яхнията

Завършек

1. Запържете бекона и наденицата в тиган до хрупкавост, след което добавете лука и гответе 5 минути
2. Разбъркайте месната смес и доматеното пюре в тенджерата с боба заедно с майораната
3. Оставете всичко да къкри заедно още 20 минути, докато сосът се сгъсти и вкусовете се смесят

Съвети

• Добавянето на сол едва в края на процеса на готвене предотвратява втвърдяването на люспите на боба
• Разтрийте сушения майорана между дланите си, преди да го добавите в тенджерата, за да освободите етеричните масла
• Тази яхния е още по-вкусна на следващия ден, след като ароматите са имали време да се развият напълно в хладилника