Кроасани с масло

Традиционни френски сладкиши със стотици маслени пластове и лека, ефирна трохичка.

Съставки

Тесто

• 500 г брашно за хляб
• 60 г захар
• 10 г сол
• 10 г инстантна мая
• 300 мл студено мляко
• 25 г меко масло

Ламиниране

• 250 г студено несолено масло на блок
• 1 яйце за изстискване

Приготвяне

Тесто

1. Смесете брашното, захарта, солта и маята, след което добавете млякото и 25 г меко масло
2. Месете 5 минути, след което оформете правоъгълник и охладете във фризера за 30 минути
3. Поставете студения блок масло от 250 г в центъра на тестото и сгънете краищата, за да го затворите.

Сгъване

1. Разточете тестото на правоъгълник и го сгънете буквено, след което го охладете за 30 минути
2. Повторете този процес три пъти, за да създадете люспестите слоеве
3. Разточете до дебелина 4 мм, нарежете на триъгълници и ги навийте плътно
4. Оставете да втаса 2 часа, след което намажете с яйчена смес и печете на 200 градуса по Целзий за 18 минути.

Съвети

• Поддържайте тестото и блока масло на една и съща температура, за да предотвратите раздробяване
• Уверете се, че фурната е предварително загрята до 200 градуса по Целзий, за да се надигнат максимално
• Оставете кроасаните да се охладят за 20 минути преди консумация, за да се стегне вътрешната структура