Рецепта за Класическо Боровинково сладко

Просто сладко от боровинки с парченца плод, без добавен пектин, естествено сгъстено с лимонов сок, за да се запази цветът, вкусът и цялостта на плодовете.

Порции: Около 2 чаши (1 буркан ~500 мл)
Време за подготовка: 10 минути
Време за готвене: 20–30 минути

Съставки

• 600 г боровинки, пресни или замразени (не размразявайте, ако са замразени)
• 400 г захар (може да се намали до 300 г за по-кисело сладко)
• 1 супена лъжица прясно изцеден лимонов сок
• 1 чаена лъжица настъргана лимонова кора (по избор)
• Щипка сол

По желание:

• 1 канелена пръчица
• 1 клонка мащерка или лавандула

Инструкции

1. Измийте боровинките и отстранете дръжките. Поставете ги в голяма тенджера и смачкайте около ¼ от плодовете, за да пуснат сок.
2. Добавете захарта, лимоновия сок, лимоновата кора и солта. Загрявайте на средно-ниска температура, като разбърквате, докато захарта се разтвори напълно.
3. Увеличете котлона на средно-висока температура и доведете сместа до силно кипене. Разбърквайте често и гответе 15–20 минути, докато сладкото се сгъсти.
4. Проверете гъстотата върху студена чиния. Ако сладкото се набръчква при натиск с пръст, е готово. Ако е още твърде рядко, гответе още 5 минути и тествайте отново.
5. Свалете от котлона, отстранете евентуална пяна и налейте сладкото в чисти буркани. Съхранявайте в хладилник до 3 седмици или замразете (оставяйки ~1 см пространство) до 1 година.

Съвети

• Не удвоявайте рецептата; малките порции се сгъстяват по-добре.
• Лимоновият сок е необходим за правилното сгъстяване.
• Сладкото става още по-гъсто при охлаждане.