Испански чурос

Хрупкави пържени пръчици тесто, поръсени със захар и сервирани с гъст сос от тъмен шоколад.

Съставки

Тесто

• 250 мл вода
• 60 г несолено масло
• 15 г захар
• 2 г сол
• 150 г универсално брашно
• 1 голямо яйце
• 500 мл растително масло

Сос

• 150 г тъмен шоколад, нарязан
• 120 мл течна сметана
• 2 г канела

Приготвяне

Тесто

1. В тенджера кипнете 250 мл вода, 60 г масло, захар и сол
2. Свалете от котлона и разбъркайте енергично 150 г брашно, докато се образува топка
3. Оставете тестото да се охлади за 5 минути, след което разбийте 1 яйце, докато сместа стане гладка
4. Прехвърлете тестото в сладкарски пош с голям звездовиден накрайник

Пържене

1. Загрейте 500 мл олио до 180 градуса по Целзий в дълбока тенджера
2. Поставете 10 см ленти тесто в горещото олио и пържете 4 минути до златисто кафяво
3. Отцедете върху кухненска хартия и веднага оваляйте в захар
4. Загрейте 120 мл сметана и 150 г шоколад за 2 минути, докато се разтопи, за да направите дипа.

Съвети

• Използвайте термометър, за да поддържате температурата на олиото на 180 градуса по Целзий за хрупкава коричка
• Не препълвайте тенджерата при пържене, за да предотвратите слепването на чуросите
• Добавете щипка морска сол към шоколадовия дип, за да подобрите вкуса