Рецепта за ябълков пай

Класически и уютен десерт с меки, ароматни ябълки, изпечени в маслено и хрупкаво тесто. Тази рецепта за ябълков пай е идеална за семейни събирания или спокойни уикенди.

Порции: за 8 души
Време за подготовка: 30–45 минути (без времето за охлаждане на тестото)
Време за печене: 60–70 минути

Съставки

Пълнеж

• 6–8 средно големи ябълки, обелени и почистени от семките, нарязани на тънки филийки (около 1 кг)
• Захар 150 г
• Брашно 2 супени лъжици (≈15 г)
• Канела 1 чаена лъжичка (≈2 г)
• Индийско орехче ¼ чаена лъжичка (≈1 г, по желание)
• Сол ¼ чаена лъжичка
• Лимонов сок 1 супена лъжица (15 мл)
• Масло 30 г, нарязано на малки парчета

Тесто за пай

• Двоен слой тесто за форма с диаметър 23 см (домашно или купено)
• 1 яйце, разбито с 15 мл вода (за намазване)
• Крупна захар за поръсване (по желание)

Домашно тесто (за двоен слой)

• Брашно 315 г
• Сол 1 чаена лъжичка
• Захар 1 супена лъжица (по желание)
• Студено масло 226 г, нарязано на кубчета
• Ледена вода 90–120 мл

Инструкции

Приготвяне на тестото (ако е домашно)

1. В голяма купа смесете брашното, солта и захарта.
2. Добавете студеното масло и го втрийте, докато сместа прилича на едри трохи.
3. Постепенно добавяйте ледена вода, докато тестото се събере на топка.
4. Разделете тестото на две части, оформете дискове, увийте ги в домакинско фолио и охладете 30–60 минути.

Приготвяне на пълнежа

5. Смесете ябълковите филийки със захарта, брашното, канелата, индийското орехче, солта и лимоновия сок.

Разточване на тестото

6. Разточете един диск на набрашнена повърхност на кръг с диаметър около 30 см.
7. Поставете го във форма с диаметър 23 см, като оставите леко да стърчи отстрани.

Сглобяване на пая

8. Поставете пълнежа в тавата, като оформите леко куполче в центъра.
9. Разпределете парчетата масло върху пълнежа.
10. Разточете втория диск и го сложете върху пълнежа. Отстранете излишното тесто и притиснете краищата.
11. Направете няколко разреза отгоре, за да излиза парата.
12. Намажете с яйце и поръсете с крупна захар, ако желаете.

Печене

13. Поставете пая върху тава, за да улови евентуално изтекъл сок.
14. Печете на 200°C за 20 минути, след това намалете на 190°C и печете още 40–50 минути, докато кората стане златиста, а пълнежът къкри.
15. Ако краищата покафенеят твърде бързо, покрийте с алуминиево фолио или използвайте защитна капачка за пай.

Охлаждане и сервиране

16. Оставете пая да се охлади поне 2–3 часа преди рязане, за да се стегне пълнежът.
17. Сервирайте топъл, с ванилов сладолед или сметана.

Съвети

• За по-силен вкус добавете щипка джинджифил или малко ванилов екстракт към пълнежа.
• Използвайте комбинация от сладки и кисели ябълки за по-сложен вкус.
• Ако използвате купено тесто, охладете го малко преди печене за по-хрупкава основа