Доматен сос Пачери
Големите тръбички от паста се сервират със сос от домати, чесън и пресни листа босилек.
Порции
4 души
Време за подготовка
40 минути
Съставки
Паста
- 500 грама паста пакери
- 4 литра вода
- 20 грама сол
Сос
- 800 грама консервирани домати
- 3 скилидки чесън
- 60 милилитра зехтин
- 10 грама пресен босилек
- 5 грама сол
Приготвяне
Сос
- Задушете счукан чесън в олио за две минути, докато стане много ароматен
- Добавете счукани домати и сол, след което оставете соса да къкри общо двадесет и пет минути
- Разбъркайте пресните листа босилек през последните пет минути от готвенето
Паста
- Сварете 4 литра вода и добавете сол, преди да добавите големите тръбички паста
- Сварете пакерите, докато станат ал денте и все още имат твърда сърцевина
- Отцедете пастата и запазете една чаша нишестена вода за сос
Завършек
- Разбъркайте пастата с доматения сос и малко от запазената вода
- Разбъркайте на среден огън за една минута, докато сосът покрие тръбичките
- Сервирайте горещо с капка допълнително олио и няколко пресни листа босилек
Съвети
- Ръчното смачкване на доматите осигурява по-добра рустикална текстура, отколкото използването на механичен блендер
- Уверете се, че водата за пастата е солена като морето, за да се овкуси тестото правилно
- Не преварявайте пачерито, тъй като големите тръбички ще се спукат и ще загубят формата си
