Спагети Болонезе

Това италианско ястие включва паста, покрита с бавно готвен сос от говеждо месо и домати.

Съставки

Месо

• 500 грама кайма
• 100 грама панчета, нарязана на кубчета
• 1 глава лук, нарязана на кубчета
• 1 морков, нарязан на кубчета
• 1 стрък целина, нарязан на кубчета

Сос

• 400 грама доматено брашно
• 200 милилитра пълномаслено мляко
• 200 милилитра сухо бяло вино
• 15 милилитра зехтин

Паста

• 400 грама спагети
• 4 литра вода
• 20 грама сол

Приготвяне

Месо

1. Задушете лука, моркова и целината в зехтин до омекване
2. Добавете панчетата и каймата, след което гответе, докато месото покафенее
3. Налейте виното и оставете да къкри, докато течността се изпари

Сос

1. Разбъркайте млякото и оставете да къкри общо десет минути
2. Добавете доматената пасата и намалете котлона на много слаб огън
3. Гответе соса поне два часа, като разбърквате от време на време

Паста

1. Сварете спагетите в подсолена вода, докато станат ал денте, след което отцедете. Сервирайте горещата паста със соса рагу и настърганото сирене.

Съвети

• Добавянето на мляко към соса създава много по-автентично и крехко месо
• Варете соса на тих огън няколко часа, за да развие дълбок и богат вкус
• Запазете малко количество вода от пастата, за да помогнете на соса да се свърже