Пироги с кисело зеле

Тези кнедли се пълнят със смес от кисело зеле и гъби и се варят цели.

Съставки

Тесто

• 500 грама брашно
• 250 милилитра топла вода
• 1 яйце
• 30 грама масло
• 2 грама сол

Пълнеж

• 500 грама кисело зеле
• 50 грама сушени гъби
• 1 глава лук, нарязана на кубчета
• 30 милилитра растително масло

Приготвяне

Пълнеж

1. Накиснете и сварете сушените гъби, след което ги нарежете на много малки парченца
2. Изстискайте киселото зеле и го нарежете, след което оставете да къкри с гъбите за четиридесет минути
3. Задушете лука в олио и го разбъркайте със зелевата смес за довършване

Тесто

1. Смесете съставките за тестото и месете, докато текстурата стане гладка и еластична
2. Оставете тестото да почине тридесет минути, след което го разточете върху набрашнена повърхност
3. Изрежете кръгчета и поставете лъжица от пълнежа от зеле в центъра

Готвене

1. Сгънете тестото върху плънката и запечатайте краищата с пръсти
2. Варете в подсолена вода три минути, след като изплуват на повърхността
3. Отцедете и сервирайте с пържен лук или малко разтопено масло

Съвети

• Изплакнете киселото зеле със студена вода, ако предпочитате по-малко кисел вкус на пълнежа
• Уверете се, че пълнежът е напълно студен, преди да започнете да пълните кръгчетата тесто
• Изпържете сварените пироги в масло на следващия ден за хрупкава външна текстура