Севиче със скариди

Това ястие с морски дарове се приготвя чрез мариноване на скариди в цитрусови сокове с лук и кориандър.

Съставки

• 500 грама сурови скариди, обелени
• 150 милилитра сок от лайм
• 50 милилитра лимонов сок
• 1 червена глава лук, нарязана на кубчета
• 1 краставица, нарязана на кубчета
• 1 халапеньо, смляно
• 10 грама пресен кориандър
• 2 грама сол

Приготвяне

1. Нарежете суровите скариди на малки парченца и ги поставете в купа
2. Залейте скаридите със сок от лайм и лимон, докато се покрият напълно
3. Охладете за двадесет минути, докато скаридите станат розови и твърди
4. Разбъркайте нарязания на кубчета лук, краставицата, халапеньо и нарязания пресен кориандър
5. Подправете със сол и разбъркайте сместа, за да се смесят всички вкусове
6. Сервирайте охладени в малки стъклени купички с царевични тортила чипс отстрани

Съвети

• Използвайте най-пресните скариди, тъй като цитрусовият сок сварява протеините от морските дарове
• Не мариновайте скаридите повече от един час, защото ще станат жилави
• Сервирайте веднага след смесване на зеленчуците, за да запазите хрупкавата и свежа текстура