Ризото по милански

Италианско ястие с ориз, приготвено с бульон, шафран, масло и много пармезан.

Съставки

• 300 грама ориз арборио
• 1 литър пилешки бульон
• 1 грам шафранови нишки
• 100 милилитра бяло вино
• 50 грама масло
• 50 грама пармезан
• 1 глава лук

Приготвяне

1. Загрейте бульона и разбъркайте шафрановите нишки, за да се влеят в течността
2. Задушете ситно нарязания лук в малко олио до прозрачен цвят
3. Добавете ориза и го запечете за две минути, докато краищата станат прозрачни
4. Налейте виното и разбъркайте, докато течността се абсорбира напълно
5. Добавяйте бульона с по един черпак, докато бъркате ориза
6. След като оризът омекне, разбъркайте маслото и пармезана

Съвети

• Използвайте само топъл бульон, за да поддържате процеса на готвене постоянен и стабилен
• Постоянното бъркане е необходимо, за да се освободи нишестето за кремообразна текстура
• Шафранът придава характерния жълт цвят и земен аромат на това ястие