Рэцэпт пасты Паккеры з таматавым соусам
Вялікія макаронныя трубачкі падаюцца з соусам з памідораў, часныку і свежага лісця базіліка.
Порцыі
4 чалавекі
Час падрыхтоўкі
40 хвілін
Інгрэдыенты
Макароны
- 500 грам макаронных вырабаў
- 4 літры вады
- 20 грам солі
Соус
- 800 грамаў кансерваваных памідораў
- 3 зубчыкі часныку
- 60 мілілітраў аліўкавага алею
- 10 грамаў свежага базіліка
- 5 грамаў солі
Падрыхтоўка
Соус
- Абсмажце здробнены часнык у алеі дзве хвіліны, пакуль ён не стане вельмі духмяным
- Дадайце здробненыя памідоры і соль, затым тушыце соус дваццаць пяць хвілін
- Дадайце свежае лісце базіліка ў апошнія пяць хвілін гатавання
Макароны
- Закіпяціце 4 літры вады і дадайце соль, перш чым дадаваць вялікія трубачкі макаронных вырабаў
- Варыце пакеры, пакуль яны не стануць аль дэнтэ і не застануцца цвёрдымі ў цэнтры
- Зліце ваду з макаронных вырабаў і захавайце адну шклянку вады, у якой яны варыліся, для падліўкі.
Аздабленне
- Змяшайце макароны з таматавым соусам і невялікай колькасцю захаванай вады
- Памешвайце на сярэднім агні адну хвіліну, пакуль соус не пакрые трубачкі
- Падавайце гарачымі, паліўшы дадатковым алеем і некалькімі свежымі лісцікамі базіліка
Парады
- Ручное драбненне памідораў дае лепшую рустычную тэкстуру, чым выкарыстанне механічнага блендара
- Пераканайцеся, што вада для пасты салёная, як мора, каб цеста належным чынам надавала смак
- Не пераварвайце паккеры, бо вялікія трубкі згорнуцца і страцяць сваю форму
