Рэцэпт хатніх крэмавых сырных равіолі з рыкотай

Далікатныя макаронныя вырабы ручной работы, напоўненыя аднароднай сумессю рыкоты, пармезану і зеляніны.

Інгрэдыенты

Макароны

• 300 г мукі падвойнага нуля
• 3 вялікіх яйкі
• 5 мл аліўкавага алею
• 2 г солі

Начынне

• 250 г сыру рыкота
• 50 г цёртага сыру пармезан
• 1 вялікі жаўток
• 5 г свежай пятрушкі, нарэзанай
• 1 г мушкатовага арэха

Падрыхтоўка

Цеста

1. Насыпце муку на паверхню і зрабіце паглыбленне
2. Уліце 3 яйкі, алей і соль, затым павольна ўмяшайце муку відэльцам
3. Замясіце цеста 10 хвілін да аднароднай масы, затым загарніце ў цеста і дайце адпачыць 30 хвілін
4. Раскачайце цеста ў тонкія лісты з дапамогай машыны для пасты

Начынне

1. Змяшайце ў місцы 250 г рыкоты, 50 г пармезану, 1 жаўток, пятрушку і мушкатовы арэх да аднароднай масы
2. Выкладзеце невялікія лыжкі начыння на ліст макаронных вырабаў і накрыйце другім лістом
3. Прыцісніце начынне па перыметры, каб выдаліць паветра, і нарэжце на квадраты
4. Варыце равіолі ў падсоленай вадзе 4 хвіліны, пакуль яны не ўсплывуць на паверхню

Парады

• Вільготным пальцам намачыце краю лістоў макаронных вырабаў, каб забяспечыць шчыльнае прыляганне
• Не перапаўняйце равіолі, бо яны могуць лопнуць падчас кіпячэння ў вадзе
• Падавайце з простым соусам з карычневага масла і шаўліі, каб раскрыць сырны смак