Рэцэпт смачнага хатняга курынага супу з локшынай

Традыцыйны і смачны суп, прыгатаваны з насычанага залацістага булёна, пяшчотнай курыцы і гародніны.

Інгрэдыенты

Аснова

• 1,5 л курынага булёна
• 500 г курыных сцёгнаў без скуры
• 20 мл аліўкавага алею
• 200 г морквы, нарэзанай лустачкамі
• 150 г салеры, нарэзанага кубікамі
• 100 г цыбулі, дробна нарэзанай

Локшына

• 200 г сушанай яечнай локшыны
• 10 г свежай пятрушкі, нарэзанай
• 2 г сушанага чабора
• 5 г солі
• 2 г чорнага перцу

Падрыхтоўка

Булён

1. Нагрэйце 20 мл аліўкавага алею ў вялікай рондалі на сярэднім агні і абсмажце цыбулю, моркву і салера на працягу 6 хвілін, пакуль яны не стануць мяккімі
2. Уліце 1,5 л курынага булёна і дадайце курыныя сцёгны разам з чаборам, соллю і перцам
3. Давядзіце вадкасць да кіпення, затым паменшыце агонь і варыце на павольным агні 20 хвілін, пакуль курыца цалкам не прыгатуецца
4. Выміце курыцу з рондаля, разарвіце яе двума відэльцамі і вярніце мяса ў булён

Тушэнне

1. Павялічце агонь, каб давесці суп да лёгкага кіпення, і дадайце 200 г яечнай локшыны
2. Варыце локшыну непасрэдна ў супе 8-10 хвілін, пакуль яна не дасягне кансістэнцыі “аль дэнтэ”
3. Дадайце свежую пятрушку ў апошнюю хвіліну гатавання, затым дадайце соль і перац па меры неабходнасці.

Парады

• Абсмажванне гародніны да празрыстасці надае булёну значна больш насычаны смак
• Выкарыстоўвайце курыныя сцягна з косткамі, калі ў вас ёсць больш часу на павольным агні, бо яны дадуць значна больш насычаны булён
• Калі вы плануеце пакінуць рэшткі, варыце локшыну асобна і дадавайце яе ў кожную міску, каб яна не ўвабрала ўвесь булён