Рэцэпт вострага кітайскага булёна ў гарачым гаршку

Гэты кітайскі суп складаецца з булёна, вострай бабовай пасты, імбіра, часныку, перцу чылі і цэлых спецый.

Інгрэдыенты

Спецыі

• 60 мілілітраў расліннага алею
• 50 грамаў вострай пасты з бабоў
• 15 грамаў лустачак імбіра
• 4 зубчыкі часныку
• 10 грамаў сычуаньскага перцу
• 20 грамаў сушанага чырвонага перцу чылі

Суп

• 2 літры ялавічнага булёна
• 2 зоркі бадзяна
• 1 палачка карыцы
• 5 грамаў солі

Падрыхтоўка

Смажанне

1. Нагрэйце 60 мілілітраў алею ў вялікай патэльні і абсмажце імбір, часнык і пасту з фасолі на працягу 3 хвілін
2. Дадайце перац гарошкам, сушаны перац чылі, бадзян і карыцу і тушыце да з’яўлення водару
3. Будзьце асцярожныя, каб не спаліць перац чылі, бо ён стане горкім.

Тушэнне

1. Уліце 2 літры булёна і давядзіце сумесь да кіпення на моцным агні
2. Паменшыце агонь і варыце на павольным агні 30 хвілін, каб спецыі цалкам настаяліся ў вадкасці
3. Адрэгулюйце ўзровень солі і пастаўце гаршчок на партатыўную канфорку ў цэнтры стала

Парады

• Абсмажце сычуаньскі перац на сухой патэльні перад тым, як дадаць яго ў алей, каб узмацніць эфект.
• Калі булён занадта востры, зніміце лыжкай трохі чырвонага алею з паверхні.
• Выкарыстоўвайце сумесь розных сушаных перцаў чылі, каб дасягнуць складанага балансу вастрыні і смаку.