Рэцэпт андалузскага халоднага гаспачо з памідорамі

Асвяжальны астуджаны іспанскі суп, прыгатаваны з саспелых памідораў, перцу і агуркоў.

Інгрэдыенты

Агародніна

• Кг саспелых памідораў
• 1 зялёны балгарскі перац
• 1 агурок
• 1 невялікая чырвоная цыбуліна
• 2 зубчыкі часныку

Вадкасці

• 60 мл аліўкавага алею першага адціску
• 30 мл херэснага воцату
• 5 г солі
• 100 г чэрствага белага хлеба, замочанага

Падрыхтоўка

Змешванне

1. Груба нарэжце 1 кг памідораў, перцу, агуркоў і цыбулі, выдаліўшы цвёрдае насенне і скурку
2. Змясціце ўсю гародніну і часнык у магутны блендер і ўзбівайце да аднароднай масы
3. Дадайце размочаны хлеб, 60 мл аліўкавага алею, 30 мл воцату і соль, затым зноў змяшайце на працягу 2 хвілін

Ахалоджванне

1. Працадзіце суп праз дробнае сіта, каб выдаліць рэшткі мякаці або дробнае насенне
2. Пераліце аднародную вадкасць у збан і пастаўце ў халадзільнік як мінімум на 2 гадзіны, пакуль яна не астыне
3. Разліце па астуджаных місках і ўпрыгожце аліўкавым алеем і дробна нарэзанымі гароднінай

Парады

• Выкарыстоўвайце самыя спелыя памідоры, бо яны з’яўляюцца асноўнай крыніцай водару і колеру для гэтага супу
• Старанна астудзіце суп; водар змяняецца і значна паляпшаецца пры паніжэнні тэмпературы
• Для яшчэ больш гладкай тэкстуры ачысціце памідоры і агурок ад скуркі перад тым, як змяшаць іх.