Рэцэпт лускаватых хатніх круасанаў на сметанковым алеі

Традыцыйная французская выпечка з сотнямі пластоў масла і лёгкім, паветраным мякішам.

Інгрэдыенты

Цеста

• 500 г хлебапякарнай мукі
• 60 г цукру
• 10 г солі
• 10 г імгненных дрожджаў
• 300 мл халоднага малака
• 25 г мяккага масла

Раскочванне

• 250 г халоднага несалёнага масла
• 1 яйка для змазвання

Падрыхтоўка

Цеста

1. Змяшайце муку, цукар, соль і дрожджы, затым дадайце малако і 25 г мяккага масла
2. Замясіце 5 хвілін, затым сфармуйце прастакутнік і пастаўце ў маразільную камеру на 30 хвілін
3. Змесціце халодны кавалак масла вагой 250 г у цэнтр цеста і загарніце краю, каб закрыць яго.

Складванне

1. Раскачайце цеста ў прастакутнік і зрабіце літарны згін, затым пастаўце ў халадзільнік на 30 хвілін
2. Паўтарыце гэты працэс тры разы, каб стварыць лускаватыя пласты
3. Раскачайце да таўшчыні 4 мм, нарэжце на трыкутнікі і шчыльна згарніце іх у рулет
4. Дайце падняцца 2 гадзіны, затым вышмаруйце яйкам і выпякайце пры тэмпературы 200 градусаў Цэльсія на працягу 18 хвілін

Парады

• Трымайце цеста і кавалак масла пры аднолькавай тэмпературы, каб яны не разбурыліся
• Пераканайцеся, што духоўка цалкам разагрэта да 200 градусаў Цэльсія, каб цеста максімальна паднялося
• Дайце круасанам астыць 20 хвілін перад ужываннем, каб яны маглі застыць унутры